Описание
В Тюмени стартовал новый проект рестораторов для ценителей аппетитных изысков, наполненных не только вкусовыми эмоциями, но и смыслами - «Колокольников Гастрофест» (10.02-10.03).
▫️Продолжая славные гастрономические традиции города, фестиваль назван в честь династии купцов Колокольниковых, обеспечивавших дореволюционную Тюмень ценнейшими сортами чая из Китая. Ну а какой чай или кофе без вкусного аккомпанемента? Как писал Лев Арнольдов в начале ХХ века: «Одна кондитерская на Царской улице состязалась с другой по части выпечки удивительных трубочек со взбитыми сливками, разнообразнейших сортов пирожных, струделей, кэксов, а шоколад мог конкурировать даже с самим Жорж Борманом...».
▫️Династия купцов Колокольниковых прочно ассоциируется с Тюменью, предпринимательскими традициями Сибири и России. А ещё, вне всяких сомнений, с преемственностью исторической памяти и культуры. Свыше 15 участников посвятили свои сеты интерпретации сибирской природы и выражению тюменской души. Каждый сет состоит из напитка и десерта. Стоимость варьируется в диапазоне от 200₽ до 880₽. Есть среди представленных гастросетов и интригующие отсылки к историческим блюдам, как, например, Нежный муссовый десерт с основой из печенья по старинному рецепту
Колокольниковых с ромашковым муссом, клюквой и кремом-брюле в ресторане «Мята». Есть и завораживающие по составу лакомства, созданные в актуальных кулинарных решениях, как, например, «Ганаш из региональных белых грибов с шоколадным финансье» в ресторане-гротеск «Столица деревень» - нежнейшей консистенции французский бисквит на миндальной муке, подаётся с ганашом из белых грибов, сливок и бельгийского белого шоколада, сопровождается обжаренным фундуком и сусальным золотом. Есть и звучание романтических вкусов сибирских ягод, как в в ресторации отеля «Vostok» - влажный Черемуховый бисквит с шоколадной пропиткой, сметанный крем с сливочным маскарпоне (подаётся в хрустале). Все блюда не перечислить, но продегустировать за месяц вполне реально.
▫️Кроме того, в рамках фестиваля 20 февраля в Музейном комплексе им. И.Я. Словцова состоится Гала-презентация с театрализованными элементами и возможностью продегустировать некоторые из фестивальных сетов, а также насладиться уникальной возможностью личного общения с шеф-кондитерами и шеф-поварами любимых кафе и ресторанов. Музейный комплекс им. И.Я. Словцова презентует уникальный предмет, принадлежавший семье Колокольниковых.
▫️Купеческие традиции - это не только предпринимательство, неукротимый интерес ко всему новому, открытие разных стран и культур, но и культура благотворительности. Среди мероприятий «Колокольников Гастрофест» запланированы мастер-классы для ребят с ограничениями по здоровью и для детей участников СВО. Мастер-классы проведут шеф-повара и шеф-кондитеры кафе и ресторанов, объединенных фестивалем.
Организаторы фестиваля - Сибирская ассоциация рестораторов и отельеров. Подробная информация в группе «Сибирь на вкус» во ВКонтакте.
Участники:
🤍Ресторан/бар «Арбат»
🤍«Буфетная» в Музейном комплексе им. И.Я. Словцова
🤍Гастроном «Галерея Гурмэ»
🤍«Делюсь добром»
🤍Ресторан «Добро»
🤍Ресторан «Мята»
🤍Ресторан #СибирьСибирь
🤍Ресторан-гротеск «Столица деревень»
🤍Кофейня-кондитерская «Тортшер»
🤍Кофейня «Bake Up»
🤍Кофейня «GARDEN»
🤍Кофейня «Lil Sis»
🤍Устричный ресторан «LODKA»
🤍Кафе NORA
🤍Кофейня «One raf»
🤍Ресторация отеля «Vostok»
