Описание
УРБЕЧ. ЧТО ЭТО?
Урбе́ч - это традиционное лакомство из Дагестана. Густая паста из злаков или орехов, которую горцы с давних пор брали с собой в далекие походы. Небольшая баночка была не в тягость путнику, но обеспечивала ему полноценный запас энергии и питательных веществ в нелегких горных условиях.
Урба, орба - в переводе с аварского означает «лен». Урбеч из льна – наиболее архаичный и самый популярный в Дагестане. Сейчас урбеч делают из семян конопли, абрикосовой косточки, миндаля и даже из привозных злаков и орехов (кешью, арахис, фисташки, семена тыквы и подсолнечника).
УРБЕЧ: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Злаки и орехи – это кладезь микро- и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и белков. Поэтому урбеч не только вкусен – он полезен и питателен. Урбеч изобретался как супер-еда для суровых горских условий, но оказался как нельзя кстати в стрессовых условиях современного мегаполиса!
Полезные свойства урбеча обусловлены тем, что злаки и орехи не проходят термическую обработку и все вещества попадают в организм в «живом» виде. К тому же в смеси урбеча с медом и топленым маслом содержатся все для полноценного питания – жиры, белки, углеводы, микро- и макроэлементы.
КАК ДЕЛАЮТ УРБЕЧ
Процесс приготовления урбеча прост и сложен одновременно. Семена перемалывают в каменной мельнице, которая представляет собой два круглых камня – один лежит на другом и вращается (на нашей мельнице камень приводится в движение потоком воды из реки, а не электричеством, как в большинстве случаев). В верхнем камне проделано отверстие в которое равномерно подается сырье. Именно при таком способе перемалывания (с давлением) семена превращаются в жирную пасту, а не в порошок, как, например, в кофемолке.
Важна скорость вращения жерновов, их размер и толщина. Скорость вращения должна быть небольшой, чтобы не "сжечь" все полезные вещества в урбече, а давление должно быть большим, чтобы получилась именно паста. Как правило, на электрических мельницах камень вращают слишком быстро (чтобы увеличить производительность) и урбеч перегревается.
КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ УРБЕЧ
Обычно урбеч едят смешав с медом, часто в смесь добавляют еще и топленое масло. А можно и просто развести с водой, добавить масло и использовать получившуюся подливку с кашей и другими блюдами.
Если намазать смесь урбеча и меда на хлеб, получается отличный завтрак!
Вы можете придумывать какие-угодно еще способы поедания урбеча – главное не перегревайте его, а то все полезные свойства пропадут.
КУПИТЬ УРБЕЧ В МОСКВЕ
Можно купить уже готовый урбеч в одном из магазинов, с которыми мы сотрудничаем, а можно заказать напрямую у нас.
Наши преимущества:
1) Наша мельница - совершенно традиционная. Огромные каменные жернова, которые приводятся в движение потоком воды. Урбеч не нагревается более 40 градусов и все полезные вещества орехов и злаков сохраняются.
2) Мы привозим урбеч под заказ 1 раз в неделю, поэтому наш урбеч всегда свежайший.
3) Только натуральные ингредиенты!
4) Удобная гибкая система доставки по Москве.
5) У нас можно купить не только урбеч, но и готовые смеси с 100% натуральным медом. Купив урбеч, вам не придется искать еще и мед, а потом самим подбирать правильную пропорцию.
О НАС
Проектом управляет команда "Кавказ explorer". Это один из наших проектов, связанных с традиционными культурами и туризмом на Кавказе. Наш сайт: http://caucasus-explorer.com/ru/
